營(yíng)養(yǎng)配餐員判斷題每日一練(2020.05.16)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題綠豆的蛋白質(zhì)不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。（）

2.判斷題雞蛋黃當(dāng)中雖然有膽固醇，但也含有多種有益健康的成分，包括葉黃素。（）

3.判斷題發(fā)酵豆制品是維生素B₁₂的好來(lái)源。（）

4.判斷題各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)新陳代謝的過(guò)程包括：消化，吸收和排泄等三個(gè)階段。

5.判斷題吊湯的原料應(yīng)熱水下鍋，中途不要加水。