營(yíng)養(yǎng)配餐員問答題每日一練(2020.05.16)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問答題有一個(gè)純母乳喂養(yǎng)6個(gè)月的嬰兒，最的由于奶量不足，母親為嬰兒喂了肉丸子和米糊，導(dǎo)致該嬰兒開始經(jīng)常腹瀉、體質(zhì)較差、發(fā)育遲緩；于是家長(zhǎng)到某營(yíng)養(yǎng)咨詢室請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師為其設(shè)計(jì)輸食添加計(jì)劃；請(qǐng)你幫這個(gè)營(yíng)養(yǎng)師為該患兒設(shè)計(jì)一個(gè)詳細(xì)的輔食添加計(jì)劃？

參考答案：首先需要明確該嬰兒目前健康問題的癥結(jié)，系為添加輔食不當(dāng)造成的，添加輔食應(yīng)遵循與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠...

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2.問答題一名4月齡嬰兒媽媽，來(lái)咨詢輔食添加的問題，請(qǐng)列出母乳喂養(yǎng)嬰兒的輔食添加順序表（每階段至少4種食物），并告之輔食添加的原則。

參考答案：嬰兒生長(zhǎng)至4—6個(gè)月時(shí)，母乳的分泌量并不隨著嬰兒長(zhǎng)大而相應(yīng)增加，此時(shí)，母乳喂養(yǎng)已不能完全滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需...

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3.問答題腦力勞動(dòng)者的配餐原則？

參考答案：腦力勞動(dòng)者
（1）、控制能量的供給量
（2）、食用富含多不飽和脂肪酸的食物，種子類、堅(jiān)果類等 ...

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4.問答題60歲退休老人，平時(shí)愛吃肥豬肉、油炸食品，老人牙齒已脫落一半，主食平時(shí)早晚吃稀飯，中午吃面條，請(qǐng)你根據(jù)該老人生理特點(diǎn)提出膳食總體要求，同時(shí)對(duì)老人目前的飲食習(xí)慣進(jìn)行分析，并告之其它要遵循的膳食原則。

參考答案：根據(jù)該老人生理特點(diǎn)其膳食總體要求為：（1）平衡膳食，為了使老年人獲得合理營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)提供符合老年人參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)的平衡膳食。...

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5.問答題簡(jiǎn)述兒童和青少年食譜編制的原則及食物選擇原則

參考答案：食譜編制原則：
1）能量增加能量的供給，滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要
2）蛋白質(zhì)增加蛋白質(zhì)的供給，蛋白質(zhì)提供的...

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