營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(2020.04.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 檢查配萊是否科學、合理，主要依據(jù)（）。

2 可引起佝僂病發(fā)生的因素有（）。

3.判斷題香蕉里面的維生素C含量相當高。（）

4 胡蘿卜有“小人參”的美稱，它的（）含量居蔬菜之首。

5 結合季節(jié)特征設計宴會菜肴的口味，夏季應以清爽為主，適當加入（）。

6 不屬于改善膳食能量的方法是（）。

7 每天攝入80g動植物食物來源的蛋白質(zhì)，可丟失鈣約（）。

8 營養(yǎng)配餐員在配餐過程中充分利用營養(yǎng)知識努力做到平衡膳食，科學搭配，令客人滿意。這符合職業(yè)守則中的（）。

9 民間有許多諺語或詩句反映食物原料產(chǎn)季和食品品質(zhì)的關系，如（）。

10 在評定一種蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的實際工作中，只采用賴氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量來比較，因為這三種氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的（）。