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營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(2020.05.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列關于社會主義職業(yè)道德基本特征的說法，不正確的是（）。

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2 關于混合系數(shù)的說法不正確的是（）。

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3 食用油脂在烹調中的作用，哪一項描述正確？（）

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4 乳糖屬于（）

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5 香味淡，質地脆嫩，品質佳的芹菜品種是（）。

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6 下列敘述是關于中國烹飪特點的是（）。

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7 水果中的澀味物質主要來自（）

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8 做好（）是高質量完成營養(yǎng)配餐準備工作的關鍵步驟。

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9 設計套餐菜單不必（）。

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10 營養(yǎng)師在進行健康教育活動中，哪種說法不符合職業(yè)道德的是（）

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