食品微生物檢驗技術(shù)判斷題每日一練(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題病原微生物分離鑒定工作可以在普通微生物檢測實驗室中進行。

2.判斷題凡已能從藥品、瓶口（外蓋內(nèi)側(cè)及瓶口周圍）外觀看出長螨、發(fā)霉、蟲蛀以及變質(zhì)的藥品，可直接判為不合格品，無需再抽樣檢驗。

3.判斷題黃曲霉毒素的性質(zhì)基本結(jié)構(gòu)為二吡喃環(huán)和香豆素。

4.判斷題進行微生物檢驗采集的食品樣品，在送檢過程中應(yīng)越快越好，一般不應(yīng)超過24h。

5.判斷題禽蛋被微生物污染后，在適宜的條件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黃不能固定而發(fā)生位移。隨后蛋黃膜被分解而使蛋黃散亂，并與蛋白逐漸相混在一起，這種現(xiàn)象是變質(zhì)的初期現(xiàn)象，稱為散黃蛋。