食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)填空題每日一練(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題人體正常菌群的生理作用有生物拮抗作用、（）、合成維生素和降解食物殘?jiān)取?/a>

參考答案：刺激免疫應(yīng)答

2.填空題無菌室的熏蒸消毒，主要采用（）熏蒸消毒法，測(cè)定無菌室無菌程度一般采用（）法。

參考答案：甲醛；平板

3.填空題原核微生物中常見的類群有細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、（）、（）、衣原體、立克次體等。

參考答案：支原體；螺旋體

4.填空題D（ DRT）值是指在一定溫度下，細(xì)菌死亡（）%（即活菌數(shù)減少一個(gè)對(duì)數(shù)周期）所需要的時(shí)間（min）。121.1℃的D（ DRT）值常寫作Dr。F值是指在一定基質(zhì)中，在121.1℃下加熱殺死一定數(shù)量的微生物所需要的（）。

參考答案：90；時(shí)間

5.填空題與食品工業(yè)密切相關(guān)的乳酸菌主要為乳桿菌屬、雙歧桿菌屬和鏈球菌屬中的（）等。采用（）法，檢測(cè)酸奶中的各種乳酸菌可以獲得滿意結(jié)果。

參考答案：嗜熱鏈球菌；稀釋平板菌落計(jì)數(shù)