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農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工問答題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題果蔬M(jìn)AP氣調(diào)貯藏、自發(fā)式氣調(diào)MA和控制式氣調(diào)CA的異同。

參考答案：自發(fā)氣調(diào)又稱限氣氣調(diào)，Modifiedatmospherestorage，MA，是指利用園藝產(chǎn)品呼吸自然消耗氧氣和自然積...

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2.問答題農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮的意義

參考答案：（1）解決農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的時(shí)空矛盾。（延長農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)時(shí)間，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)地域）
（2）增加收入。（減少損失；促...

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3.問答題簡述脫澀的過程。

參考答案：在一定條件下，將可溶性單寧通過轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄詥螌帯Ｑ芯勘砻?，乙醛是將可溶性單寧聚合轉(zhuǎn)化為不溶性單寧的活性物質(zhì)。澀柿采收后隨...

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4.問答題論述輻射對肉制品的影響。

參考答案：不利影響乳長生硫化氫，碳酰化物和醛類物質(zhì)，使肉類產(chǎn)生輻射味，輻射能在肉品中產(chǎn)生鮮紅色且較穩(wěn)定的色素，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生高鐵肌紅...

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5.問答題影響農(nóng)產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的因素有哪些？

參考答案：（1）種類與品種
（2）成熟度
（3）溫度
（4）氣體的分壓（氧氣、二氧化碳、乙烯）

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