農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：油酸；亞油酸
3.問(wèn)答題呼吸作用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮的意義？
參考答案：（1）呼吸作用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏的積極作用：
提供農(nóng)產(chǎn)品生理活動(dòng)所需能量；產(chǎn)生代謝中間產(chǎn)物；呼吸的保衛(wèi)反應(yīng)，提高農(nóng)產(chǎn)...
提供農(nóng)產(chǎn)品生理活動(dòng)所需能量；產(chǎn)生代謝中間產(chǎn)物；呼吸的保衛(wèi)反應(yīng)，提高農(nóng)產(chǎn)...
參考答案：（1）生物因子：倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的寄生性和捕食性天敵，如食蟲(chóng)蝽象、寄生蜂等。
（2）溫度：主要影響害蟲(chóng)的發(fā)育速度、發(fā)育...
（2）溫度：主要影響害蟲(chóng)的發(fā)育速度、發(fā)育...
7.問(wèn)答題論述輻射計(jì)量和輻射殺菌類型。
參考答案：
1輻射劑量2輻射殺菌類型（1輻射阿氏菌2輻射巴士菌3輻射耐貯殺菌）
9.問(wèn)答題什么是肉類的宰后僵直和軟化？對(duì)貯藏保鮮分別有何意義？
參考答案：僵直又稱為尸僵，是畜、禽、魚(yú)失去生命活動(dòng)后的一段時(shí)間里肌肉失去原有的柔性和彈性而呈現(xiàn)僵硬的現(xiàn)象。
軟化又稱為解...
軟化又稱為解...
