單項選擇題熱力滅菌法分干熱和濕熱滅菌兩類，并在同一溫度下濕熱滅菌效力較干熱要強這是因為（）。
A.可迅速提高溫度
B.濕熱有一定潛熱、穿透力大，促進菌體蛋白凝固
C.迅速破壞細菌的酶系統(tǒng)
D.促進糖類分解
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1.單項選擇題革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是（）。
A.結(jié)晶紫染色
B.碘液固定
C.酒精脫色
D.復染
2.單項選擇題紫外線的殺菌機理可能是（）。
A.紫外線的高熱作用
B.紫外線的輻射作用
C.紫外線凝固細菌蛋白質(zhì)
D.紫外線干擾細菌DNA復制與轉(zhuǎn)錄
最新試題
以下對食品微生物檢測意義的描述，正確的是（）。
題型：多項選擇題
食品微生物檢測可以有效防止或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生。
題型：判斷題
旋渦振蕩器一般有的模式是：（）
題型：單項選擇題
涂布平板法是制成無菌平板，冷卻凝固后，將（）的某一稀釋度的樣品懸液滴加在平板表面。再用無菌玻璃涂棒將菌液均勻分散至整個平板表面。
題型：單項選擇題
如果待檢樣品中含有三種乳酸菌，則每個稀釋度需要接種（）個平皿。
題型：單項選擇題
外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。
題型：判斷題
致病菌是食品微生物檢測的重要指標之一，在食品中的狀態(tài)為（）。
題型：單項選擇題
食品微生物檢測的范圍包括（）。
題型：多項選擇題
下列不是3M測試片核心技術(shù)的有（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應暫時調(diào)離生產(chǎn)一線。
題型：判斷題