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題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)程序。

1.問(wèn)答題微生物常用的分離、純化方法有哪些？

常用的分離、純化方法：
①單細(xì)胞挑取法；
②稀釋涂布平板法；
③稀釋混合平板法；
④平板劃線法。

2.問(wèn)答題食品中檢出的菌落總數(shù)是否代表該食品上的所有細(xì)菌數(shù)？為什么？

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述高壓蒸汽滅菌鍋的操作方法。

高壓蒸汽滅菌鍋的操作方法：
（1）加水；
（2）裝料；
（3）加蓋；
（4）排氣；
（5）升壓、保壓；
（6）降壓、出鍋

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述細(xì)菌革蘭氏染色法的染色過(guò)程和結(jié)果判斷。（染色過(guò)程說(shuō)明所用染料名稱(chēng)及染色時(shí)間）

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗(yàn)程序。

食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗(yàn)步驟：
（1）增菌；
（2）平板分離；
（3）生理生化

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