多項(xiàng)選擇題食品感官分析中的主要感覺，除了視覺、味覺，還有（）。
A.手感
B.嗅覺
C.觸覺
D.聽覺
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1.多項(xiàng)選擇題影響感覺的幾種現(xiàn)象，除了疲勞現(xiàn)象、對(duì)比現(xiàn)象、變調(diào)現(xiàn)象外，還有（）。
A.相乘作用
B.協(xié)同作用
C.阻礙作用
D.拮抗作用
2.多項(xiàng)選擇題食品感官分析是通過品評(píng)員的五種感覺引起反應(yīng)的一種科學(xué)，常包括四種活動(dòng)：組織和（）。
A.測(cè)量
B.分析
C.統(tǒng)計(jì)
D.解釋
3.多項(xiàng)選擇題食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通常包括：（）。
A.感官指標(biāo)
B.品質(zhì)指標(biāo)
C.理化指標(biāo)
D.衛(wèi)生指標(biāo)
4.單項(xiàng)選擇題差別檢驗(yàn)方法培訓(xùn)常用材料及濃度舉例、配制氯化鈉溶液的濃度為（）g/L。
A.1
B.2
C.4
D.5
5.單項(xiàng)選擇題差別檢驗(yàn)方法培訓(xùn)常用材料及濃度舉例，配制蔗糖溶液的濃度為（）g/L。
A.4
B.8
C.16
D.32
最新試題
感官評(píng)價(jià)在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗(yàn)、貯藏檢驗(yàn)和市場(chǎng)商品檢驗(yàn) 。
題型：判斷題
質(zhì)構(gòu)儀的檢測(cè)方法包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）又稱人工嗅覺系統(tǒng)，主要是通過氣體傳感器和模式識(shí)別技術(shù)的結(jié)合模擬生物嗅覺系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)氣體檢測(cè)和識(shí)別等功能。
題型：填空題
（），蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
色弱指能辨別顏色，但辨認(rèn)能力遲鈍。
題型：判斷題
電子鼻主要應(yīng)用于原材料的檢測(cè)、生產(chǎn)過程的監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品的評(píng)價(jià)等方面。
題型：判斷題
人的感覺狀態(tài)易受到（）等因素的影響。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。
題型：判斷題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型：判斷題
劣質(zhì)鮮乳有明顯的異味，如酸臭味、牛糞味，金屬味等。
題型：判斷題