判斷題食品的風味是視覺與嗅覺的結合，并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。
您可能感興趣的試卷
最新試題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型：判斷題
電子舌傳感器由不同類脂膜材料組成。
題型：判斷題
浮水判斷法可鑒別鮮蛋的新鮮度。
題型：判斷題
感官評價是用于（）和解釋產(chǎn)品的一種科學方法。
題型：多項選擇題
電子舌可測試的味覺指標包括先味和回味。
題型：判斷題
電子鼻主要應用于原材料的檢測、生產(chǎn)過程的監(jiān)測、產(chǎn)品的評價等方面。
題型：判斷題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型：判斷題
劣質(zhì)鮮乳有明顯的異味，如酸臭味、牛糞味，金屬味等。
題型：判斷題
（），蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色。
題型：單項選擇題
腐敗魚體表暗淡無光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離殆盡，具有腐臭味。
題型：判斷題