名詞解釋味蕾
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（）是由物理變化產(chǎn)生的。
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人的感覺狀態(tài)易受到（）等因素的影響。
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電子鼻系統(tǒng)主要由氣敏傳感器陣列、信號預(yù)處理和模式識別組成。
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變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
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問卷設(shè)計簡潔不過長，內(nèi)容詳細明確。
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食品在質(zhì)量、價格與同類產(chǎn)品無顯著差別的情況下，口味特征表現(xiàn)更重要。
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電子舌可應(yīng)用于基本味物質(zhì)的檢測，包括（）。
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鮮豬肉可從（）進行感官鑒別。
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食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。
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色弱指能辨別顏色，但辨認(rèn)能力遲鈍。
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