填空題維生素俗稱為（）。
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1.填空題維生素B2俗稱為（）。
4.填空題水溶性維生素分為（）族和（）族。
5.填空題維生素K的主要作用是（）。
6.單項選擇題蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
8.多項選擇題下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。
A.VD
B.VC
C.VE
D.VB1
E.VK
9.單項選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富強粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
10.判斷題VC對熱很不穩(wěn)定，很容易被氧化。
最新試題
下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。
題型：多項選擇題
細(xì)胞外起作用的VE與細(xì)胞內(nèi)起作用的VC都有較強的抗氧化能力。
題型：判斷題
（）是一種最穩(wěn)定的維生素，對熱、光、空氣、酸、堿都不敏感。
題型：填空題
維生素的特點有哪些？
題型：問答題
由于VC對人體有多種生理功能，因而攝入越多越好。
題型：判斷題
容易被氧化的維生素有（）。
題型：多項選擇題
脂溶性維生素對酸不穩(wěn)定，水溶性維生素對堿不穩(wěn)定。
題型：判斷題
VB2和VC共存時，VB2可抑制VC的分解。
題型：判斷題
由于人體內(nèi)VC合成不足，必須從食品尤其從果蔬中攝取。
題型：判斷題
維生素E具有（）功能，可使細(xì)胞膜上（）免于氧化而被破壞。
題型：填空題