單項選擇題西餐中不與肉類配的菜肴有（）。

A.色拉
B.蔬菜
C.沙司
D.甜點


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1.單項選擇題在西宴會中應在（）時間安排賓主致辭。

A.上主菜前
B.上副盆前
C.喝咖啡時
D.用過奶酪后開始上甜品時

2.單項選擇題宴會后客人在休息室飲咖啡和紅茶時，休息室服務員應向客人（）。

A.征求對服務的意見
B.送上面包
C.推銷餐后酒和雪茄
D.送上小毛巾

3.多項選擇題西餐宴會的臺形常見的形式有：（）

A.圓桌 
B.“一”字形長臺 
C.“U”字形臺 
D.正方形臺
E.”E”字形臺 

4.多項選擇題西餐宴會服務中正確的做法是：（）

A.上湯時應加墊盤，從客人左側(cè)送上
b.喝湯時一般不喝酒
C.西餐撤盤一般是徒手操作
D.在客人的右側(cè)送上面包和黃油
E.遵循先賓后主，女士優(yōu)先的原則