單項選擇題屬于蛋白質(zhì)及多肽C—末端及序列分析法的是（）
A.丹磺酰化法
B.羧肽酶法
C.杜馬斯法
D.茚三酮法
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1.單項選擇題用溶劑浸泡固體樣品，抽提其中可溶物，這一操作習慣上稱為（）
A.萃取
B.濃縮
C.浸提
D.化學分離
2.單項選擇題能夠使肉與肉制品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)稱為護色劑，最常用的是（）
A.苯甲酸
B.阿斯巴甜
C.亞硝酸鈉
D.山梨酸鉀
3.單項選擇題凱式定氮法中為提高溶液的沸點，加快有機物的分解，可加入（）
A.硫酸銅
B.硫酸鉀
C.濃硫酸
D.過氧化氫
4.單項選擇題屬于總糖測定方法的是（）
A.酶—比色法
B.鹽酸水解法
C.碘量法
D.蒽酮比色法
5.單項選擇題蒽酮試劑不穩(wěn)定，易被氧化，放置數(shù)天后易變?yōu)楹稚?，故應當天配制，并添加穩(wěn)定劑（）
A.硫脲
B.高氯酸
C.鹽酸
D.硫酸
最新試題
凱氏定氮法測定蛋白時，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應，產(chǎn)生（）色復合物。
題型：單項選擇題
常用的密度計按標度方法不同可分為（）。
題型：多項選擇題
根據(jù)我國現(xiàn)行標準，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計。
題型：單項選擇題
以下不屬于食品組成成分的是（）。
題型：單項選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：單項選擇題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標進行摻偽檢驗。
題型：多項選擇題
標度的類型可根據(jù)評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經(jīng)驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題
在二-三點檢驗中，如果試驗得到的正確選擇的人數(shù)（），表明比較的兩個樣品間有顯著性的差異。
題型：單項選擇題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項選擇題