單項選擇題下列關(guān)于常量凱式定氮說法不正確的是（）。

A、混合指示劑在堿性溶液中呈綠色，在中性溶液中呈現(xiàn)紅色
B、蒸餾完畢后，應先將冷凝管提離液面
C、硼酸吸收液的溫度可以超過40℃
D、蒸餾前若加堿不足，消化液呈現(xiàn)藍色不生成氫氧化銅沉淀


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1.單項選擇題下列關(guān)于索式提取法的測定敘述不正確是（）。

A、提取時水浴溫度不可過高，此過程中應注意防火
B、在揮發(fā)乙醚或石油醚時，可用直接火加熱
C、反復加熱會因脂類氧化而增重
D、在抽提時，冷凝管上最好連接一個氧化鈣干燥管

2.單項選擇題灰化溫度的高低對灰分測定結(jié)果影響很大，下列關(guān)于灰化溫度的選擇敘述不正確的是：（）。

A、乳品類小于550℃
B、肉制品、谷物小于525℃
C、果蔬及其制品小于525℃
D、魚類及海產(chǎn)品小于550℃

3.單項選擇題下列不屬于水分活度測定的方法有（）。

A、AW測定儀法
B、擴散法
C、溶劑萃取法
D、高錳酸鉀法

4.單項選擇題下列關(guān)于水分含量和水分活度說法不正確的是（）。

A、水分含量和水分活度是兩種不同的概念
B、水分活度表示食品中水分存在的狀態(tài)
C、水分活度的大小對食品的色、香、味、質(zhì)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要的影響
D、同一種食品，水分含量越高，水分活度一定越高