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判斷題干法特點是破壞徹底、操作簡便、使用試劑少、空白值低。但破壞時間長、溫度高，尤其對汞、砷、銻、鉛易造成揮散損失。對有些元素的測定必要時可加助灰化劑。

1.判斷題習慣上把含酸量在0.20％以下的牛乳列為新鮮牛乳，而0.20％以上的列為不新鮮牛乳。牛乳酸度有兩種表示方法。

2.判斷題牛乳中有兩種酸度：外表酸度和真實酸度。牛乳的總酸度為外表酸度與真實酸度之和。

3.判斷題全脂乳粉灰分測定時灰化溫度一般在500-550℃范圍內(nèi)。

4.判斷題全脂乳粉灰分測定時灰化容器通常以素燒瓷坩堝作為灰化的容器。

5.判斷題包裝材料必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》第四章的規(guī)定；使用前須經(jīng)嚴格檢驗。貯存包裝材料的倉庫必須清潔，并有防塵、防污染措施。