問答題人造奶油的品質(zhì)指標(biāo)有哪些？
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油脂脫臭過程中的油脂損耗隨汽提水蒸汽用量的增加而（）
題型：單項選擇題
大豆脫皮的工藝過程是對大豆進(jìn)行（）使其水分降至10%以下；破碎使表皮脫落；利用風(fēng)選和篩選將皮仁分離。
題型：填空題
油脂脫臭餾出物的成分主要是游離脂肪酸、油脂氧化酸敗的分解產(chǎn)物如（）、（）、（）、甾醇、多環(huán)芳環(huán)烴、少量中性油等。
題型：填空題
油脂堿煉脫酸時的超量堿的作用是為了彌補(bǔ)（）在分解和凝聚其他雜質(zhì)、皂化中性油以及被皂膜包容所引起的消耗。
題型：填空題
大豆油中溫水化脫膠的加水量是油脂中磷脂含量的（）倍，水化溫度為（）
題型：填空題
影響大豆破碎效果的主要因素是（）
題型：單項選擇題
油脂吸附脫色所加白土量一般為油重的1-3%，脫色溫度為（），脫色時間為（）。
題型：填空題
大顆粒油籽在軋坯前進(jìn)行破碎的目的是利用軋坯機(jī)吃料并將其軋制成薄的（）；后續(xù)軟化、蒸炒時受加熱、增濕效果均勻。
題型：填空題
油籽儲藏期的（）可以使油籽含油量升高。
題型：單項選擇題
清選除雜時需要進(jìn)行并肩泥去除的油料是（）
題型：單項選擇題