食品衛(wèi)生學食物中毒及其預防章節(jié)練習(2018.12.07)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化學物質污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物質；... 參考答案：是指由于食用了被有毒有害化學物質污染的食品、被誤認為是食品及食品添加劑或營養(yǎng)強化劑的有毒有害化學物質、添加了非食品級的或... 參考答案：（1）特點：1）季節(jié)性，全年皆可發(fā)生，多見于夏秋季；2）引起中毒的食物種類很多，主要是乳類及乳制品、肉類、剩飯等食品。3... 參考答案：（1）食物中毒發(fā)病的季節(jié)性和地區(qū)性特點：細菌性食物中毒主要發(fā)生在5～10月份，化學性食物中毒全年皆可發(fā)生。
（... 參考答案：
（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的溫度及環(huán)境。
（3）食品的種類及性狀。
參考答案：
（1）細菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）動物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化學性食物中毒。
