果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(xí)(2019.04.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題VC是血管“清道夫”，防止心臟病和中風(fēng)。

參考答案：錯誤

進入題庫練習(xí)

2.判斷題發(fā)芽的姜和土豆都不能吃。

參考答案：錯誤

進入題庫練習(xí)

3 生活中做菜時，常用四大調(diào)料，人們稱之為“調(diào)味四君子”，它們是指（）。

點擊查看答案

4 礦質(zhì)元素中，（）元素被稱為“造血元素”。

點擊查看答案

5.判斷題假植貯藏是將在田間生長的蔬菜連根拔起，然后把蔬菜密集地假植在溝或窖內(nèi)，單株或成簇假植一層，株行間應(yīng)留適當(dāng)通風(fēng)空隙，作稀疏覆蓋，能透入散射光，使蔬菜處在極其微弱的生長狀態(tài)，但仍然保持正常的新陳代謝過程，使果蔬保持鮮嫩品質(zhì)，推遲上市時間的一種貯藏方法。

參考答案：正確

進入題庫練習(xí)

6.判斷題蘿卜和胡蘿卜的食用部分屬于根、莖、葉器官中的變態(tài)莖器官。

參考答案：錯誤

進入題庫練習(xí)

7.判斷題GI指數(shù)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，反映人體進食后機體血糖生成的應(yīng)答狀況。

參考答案：正確

進入題庫練習(xí)

8 窯窖貯藏方式包括（）。

點擊查看答案

9 中國臺灣的區(qū)花是（）。

點擊查看答案

10.判斷題用于長期貯藏的蓮藕應(yīng)該挑選老熟、藕節(jié)完整、藕身帶泥的，忌在空氣中長期暴露，防止褐變。

參考答案：正確

進入題庫練習(xí)