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餐廳服務員初級章節(jié)練習(2020.05.07)

來源：考試資料網

1 號稱為“苦酒之王”的為（）。

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2 禮儀最基本的三大要素是語言、（）和服飾。

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3 扒房的服務特點有（）

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4 在下列選項中，不屬于“初加工”范疇的是（）。

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5 西餐正餐的上菜順序正確的是（）。

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6 捧斟斟酒的動作應在（）的地方進行。

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7 撤換餐具的順序正確的是（）

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8 擺臺圍椅時應從（）開始，按順時針方向依次擺放。

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9 在市場經濟條件下市場競爭日益激烈，企業(yè)間的競爭實質上是（）的競爭。

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10.問答題山東菜系的特點？代表菜有哪些？

參考答案：以清香、鮮嫩、味純?yōu)樘攸c，口味略咸，尤精于制湯。以鮮為主，口味清淡，厚汁厚味。魯菜選料精、制作細。
魯菜著名代...

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