餐廳服務(wù)員初級章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 以下有關(guān)咖啡的話哪一句是錯誤的：（）。

2 評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的惟一依據(jù)是（）。

3 餐巾服務(wù)時，右手在左手（）方，并放于左面。

4.問答題開餐時，兩臺客人同時需要服務(wù)怎么辦？

參考答案：（1）做到一招呼、二示意、三服務(wù)；（2）經(jīng)過他們桌子時說一聲：“馬上就到這里來”或“...

5 內(nèi)心信念是指人們對某種觀點(diǎn)（）和理想形成的真摯信仰。

6 餐廳席間服務(wù)常用的圓托盤直徑以（）較為適宜。

7.填空題馬來西業(yè)黎以香辣著稱，味道濃郁，主要以咖喱、辣椒、椰（）作配料。

8 賓客走進(jìn)餐廳主要是滿足（）方面的要求。

9.填空題配制1袋雞汁要求在沙拉盒中加入95攝氏度以上熱水（）公斤。

10 托盤的方式可分為（）。