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食品衛(wèi)生學(xué)食品污染及其預(yù)防填空題每日一練(2019.01.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題食品的高溫滅菌方法有（）、高溫殺菌法、超高溫殺菌法和（）。

參考答案：巴氏殺菌；微波加熱法

2.填空題霉菌產(chǎn)毒的條件主要包括（）、（）、濕度、溫度以及空氣流通情況。

參考答案：基質(zhì)；水分

3.填空題玉米赤霉烯酮可表現(xiàn)出（）毒性作用。豬為敏感動物。該毒素主要污染（），其次是小麥、大麥、大米等糧食作物。

參考答案：生殖系統(tǒng)；玉米

4.填空題物理性污染物可分為兩類，分別是（）和（）。

參考答案：污染食品的雜物；食品的放射性污染物

5.填空題在食品中常見的細菌稱為食品細菌，其中包括（）、相對致病性細菌和（）。

參考答案：致病性細菌；非致病性細菌