高級(jí)乳品檢驗(yàn)工填空題每日一練(2019.05.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在生產(chǎn)乳粉時(shí)，在良好的噴霧干燥條件下，還保留3％左右的水分，該水主要是（）。

2.填空題奶粉在貯存過(guò)程中，殘存的微生物一年后死亡率高達(dá)90％以上，所殘留的微生物主要是抗熱力較大的（）

3.填空題引起感染型食物中毒的細(xì)菌主要是大腸桿菌和（）。

4.填空題測(cè)定乳與乳制品中脂肪含量公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)分析方法是（）

5.填空題乳中蛋白質(zhì)含量為3％-3.7％，是主要的含氮物質(zhì)，其中主要為酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。