高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.05.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題異常乳的種類有哪些？

（1）生理異常乳
（2）化學(xué)異常乳
（3）微生物污染乳
（4）病理異常乳

2.填空題顯微鏡是微生物的研究工具，種類繁多，有光學(xué)顯微鏡、相差、暗視野、熒光及（）等。

參考答案：電子顯微鏡

3.判斷題指示劑用量多少對(duì)終點(diǎn)顏色的變化無影響。

4.填空題牛乳中微生物的數(shù)量很多，根據(jù)來源可大致分為來源于（）內(nèi)的微生物和來源于環(huán)境中的微生物。

5.填空題樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。

參考答案：代表性采樣

6.填空題牛乳中若摻有蔗糖，可以利用蔗糖與（）在加熱至沸時(shí)溶液呈紅色來判斷。

7.填空題采樣過程中要設(shè)法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。

參考答案：理化性質(zhì)

8 可以直接用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑是（）。

9.判斷題稱量試劑時(shí)，不應(yīng)將多余的試劑放回原瓶，以免因吸管或藥匙不潔而污染整瓶試劑。

10.填空題消毒牛乳應(yīng)符合GB-5408-85中的要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)（）或高溫瞬時(shí)殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。