（1）取料廣泛，選料講究。 （2）加工嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)。 （3）品種豐富，口味多樣。 （4）皮餡配合，各有特色。
（一）原料的選擇 （二）合理整理原料 （三）認(rèn)真清洗 （四）切配 （五）初步熟處理 （六）合理運用烹調(diào)方法
