最新試題
食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。
題型:判斷題
劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
題型:判斷題
腐敗魚體表暗淡無光,表面附有污穢黏液,鱗片與魚皮脫離殆盡,具有腐臭味。
題型:判斷題
食品在質(zhì)量、價格與同類產(chǎn)品無顯著差別的情況下,口味特征表現(xiàn)更重要。
題型:判斷題
質(zhì)構(gòu)儀的檢測方法包括()。
題型:多項選擇題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手,呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型:判斷題
人的感覺狀態(tài)易受到()等因素的影響。
題型:多項選擇題
電子舌可測試的味覺指標(biāo)包括先味和回味。
題型:判斷題
消費(fèi)者試驗常用方法包括定性法和定量法。
題型:判斷題
感官質(zhì)量控制方法規(guī)格包括()。
題型:多項選擇題