單項選擇題食品的外觀性狀，如顏色、大小和形狀、表面質(zhì)地、透明度、充氣情況等靠（）來評價。
A.視覺
B.味覺
C.嗅覺
D.觸覺
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1.單項選擇題盛樣品的容器不可用的材質(zhì)為（）。
A.玻璃制品
B.陶瓷制品
C.不銹鋼制品
D.塑料制品
2.單項選擇題選擇品評員最基本的要求是（）。
A.年齡一致
B.自愿參加
C.做過培訓
D.感官正常
3.單項選擇題最容易產(chǎn)生感覺疲勞的是（）。
A.視覺
B.味覺
C.嗅覺
D.觸覺
4.名詞解釋嗅技術
5.名詞解釋定量描述和感官剖面檢驗法
最新試題
鮮果品的感官質(zhì)量鑒別方法主要是（）。
題型：多項選擇題
電子舌可應用于基本味物質(zhì)的檢測，包括（）。
題型：多項選擇題
消費者試驗常用的定量法包括（）和（）。
題型：填空題
感官質(zhì)量控制方法規(guī)格包括（）。
題型：多項選擇題
進行魚的感官評價時，先觀察其眼睛和鰓。
題型：判斷題
（），蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色。
題型：單項選擇題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型：判斷題
鮮豬肉可從（）進行感官鑒別。
題型：多項選擇題
浮水判斷法可鑒別鮮蛋的新鮮度。
題型：判斷題
（）又稱人工嗅覺系統(tǒng)，主要是通過氣體傳感器和模式識別技術的結(jié)合模擬生物嗅覺系統(tǒng)，實現(xiàn)氣體檢測和識別等功能。
題型：填空題