名詞解釋食品感官評(píng)價(jià)
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4.填空題感官鑒評(píng)人員在感官鑒評(píng)試驗(yàn)期間，理論上可以鑒評(píng)許多不同類型的樣品，但實(shí)際能夠鑒評(píng)的樣品數(shù)取決于以下因素：（）、（）、（）。
最新試題
食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。
題型：判斷題
腐敗魚(yú)體表暗淡無(wú)光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚(yú)皮脫離殆盡，具有腐臭味。
題型：判斷題
浮水判斷法可鑒別鮮蛋的新鮮度。
題型：判斷題
典型的標(biāo)度可以用（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
電子鼻主要應(yīng)用于原材料的檢測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品的評(píng)價(jià)等方面。
題型：判斷題
電子舌可應(yīng)用于基本味物質(zhì)的檢測(cè)，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
感官評(píng)價(jià)是用于（）和解釋產(chǎn)品的一種科學(xué)方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品在質(zhì)量、價(jià)格與同類產(chǎn)品無(wú)顯著差別的情況下，口味特征表現(xiàn)更重要。
題型：判斷題
鮮豬肉可從（）進(jìn)行感官鑒別。
題型：多項(xiàng)選擇題
進(jìn)行魚(yú)的感官評(píng)價(jià)時(shí)，先觀察其眼睛和鰓。
題型：判斷題