單項選擇題旅游飯店星級標(biāo)志的構(gòu)成包括：五角星和（）。
A.國旗
B.天安門
C.長城
D.馬踏飛燕
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1.單項選擇題減少或完全杜絕餐飲業(yè)在經(jīng)營中引發(fā)的食品中毒，關(guān)鍵在加工、保存、銷售菜肴食品的過程中做好預(yù)防工作，把食品中毒的預(yù)防工作放在首位的人員是（）。
A.餐廳服務(wù)員
B.廚房工作人員
C.管理人員
D.采購人員
2.單項選擇題餐飲部門以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托，為客人所提供的服務(wù)在使用價值上適合和滿足客人物質(zhì)需要和心理需要的程度便是（）。
A.餐飲服務(wù)預(yù)期
B.餐飲服務(wù)體驗
C.餐飲服務(wù)質(zhì)量
D.餐飲服務(wù)能量
3.單項選擇題經(jīng)驗收后的餐飲原料迅速分類存放，將原料固定位置，并進(jìn)行定期盤點、定時檢查，這些管理措施是對餐飲原料進(jìn)行（）。
A.采購控制
B.驗收控制
C.庫存控制
D.發(fā)放控制
4.單項選擇題餐飲部工作人員在清洗設(shè)備時應(yīng)注意安全。如清潔銳利的刀片時要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定厚度，擦拭的方向是（）。
A.由里向外
B.由外向里
C.由上向下
D.環(huán)形擦拭
5.單項選擇題PDCA管理循環(huán)是Plan、Do、Check、Action四個英文單詞的詞頭縮寫，是一種科學(xué)有效的管理方法，其循環(huán)順序依次是（）。
A.實施、計劃、檢查和處理
B.檢查、計劃、實施和處理
C.處理、實施、檢查和計劃
D.計劃、實施、檢查和處理
最新試題
風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風(fēng)味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的任務(wù)包括實施安全監(jiān)督和檢查機(jī)制，以確保餐飲設(shè)備設(shè)施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應(yīng)該做到（）。
題型：多項選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題