判斷題GB2746-1999酸牛乳標(biāo)準(zhǔn)將酸牛乳總共分為3類(lèi)：純酸牛乳、調(diào)味酸牛乳和果料酸牛乳。
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3.多項(xiàng)選擇題紫外和分光光度計(jì)可以用（）作色散元件。
A.棱鏡
B.凸透鏡
C.光柵
D.平面鏡
4.多項(xiàng)選擇題下列屬于分光光度計(jì)構(gòu)造的部分是（）。
A.單色器
B.吸收池
C.檢測(cè)器
D.記錄器
5.多項(xiàng)選擇題下列屬于乳及乳制品感官評(píng)價(jià)一般原則和方法的是（）。
A.評(píng)價(jià)人員必須具有良好的生理和精神條件
B.樣品溫度適中
C.樣品應(yīng)存貯一定時(shí)間后再進(jìn)行評(píng)定
D.采樣方法要標(biāo)準(zhǔn)
最新試題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類(lèi)型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰淇淋的形體缺陷類(lèi)型主要包括哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類(lèi)物質(zhì)（）通過(guò)其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，微波消解取樣量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碘元素測(cè)定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類(lèi)和比例為基準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的一類(lèi)產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。
題型：判斷題