單項選擇題下面哪個不屬于食品加工中的化學(xué)危害：（）

A.黃曲霉毒素
B.病毒
C.亞硝胺
D.苯丙吡


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1.單項選擇題下列哪個屬于運用水分活度控制生物危害的機制：（）

A.發(fā)酵
B.添加鹽
C.調(diào)整pH
D.添加防腐劑

2.單項選擇題下列屬于技術(shù)連接體要素的是（）

A.工具
B.設(shè)備
C.工藝方案
D.技能

3.單項選擇題下列不屬于HACCP 特點的是（）

A.安全性
B.預(yù)測性
C.終端檢測
D.非零風(fēng)險

4.單項選擇題下列不屬于HA 主要內(nèi)容的是（）

A.生物危害
B.化學(xué)危害
C.物理危害
D.環(huán)境危害

5.單項選擇題為預(yù)防沙門菌食物中毒，蛋類煮沸時間至少是（）

A.20分鐘
B.12分鐘
C.8分鐘
D.5分鐘