果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）是在冷藏和氣調(diào)貯藏基礎(chǔ)上的又一發(fā)展，效果比冷藏和氣調(diào)貯藏更好。是用減低的大氣壓進(jìn)行氣調(diào)貯藏。是將果蔬貯藏在密閉的冷卻室中，用真空泵抽氣，降壓，建立一定的真空度。

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2 以下屬于柑橘常見的病蟲害的是（）。

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3 我們常食的薯類蔬菜有（）。

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4.判斷題一品紅自然花期在感恩節(jié)前夕。

參考答案：錯誤

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5 一般來說，鮮艷的蘑菇不要隨便食用。因?yàn)榇蠖鄶?shù)色彩鮮艷的蘑菇都含（），食后輕者上吐下瀉，重者臟器出血，功能衰竭，危及生命。

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6.判斷題假植貯藏是將在田間生長的蔬菜連根拔起，然后把蔬菜密集地假植在溝或窖內(nèi)，單株或成簇假植一層，株行間應(yīng)留適當(dāng)通風(fēng)空隙，作稀疏覆蓋，能透入散射光，使蔬菜處在極其微弱的生長狀態(tài)，但仍然保持正常的新陳代謝過程，使果蔬保持鮮嫩品質(zhì)，推遲上市時間的一種貯藏方法。

參考答案：正確

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7 配制切花保鮮劑最好的水是（）。

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8 根據(jù)果蔬成熟過程中有無呼吸高峰的出現(xiàn)，將果實(shí)分為呼吸高峰型水果和非高峰型水果。以下四組水果均屬于呼吸高峰型水果的是（）。

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9 （）最初是從菠菜中提取而得名，其最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫力，又被稱為“造血維生素”。計劃懷孕的父母及孕婦孕期尤其要注意補(bǔ)充，因缺乏它可導(dǎo)致胎兒出生缺陷，如畸形、神經(jīng)管缺陷、流產(chǎn)、早產(chǎn)等。

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10 以下能解除重金屬、農(nóng)藥等的毒害的是（）。

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