食品機械與設備章節(jié)練習(2020.01.04)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）工作原理：利用兩個直徑相同而轉向相反的輥作差速運動時所產(chǎn)生的擠壓力和剪切力將物料粉碎；
（2）應用場合：... 參考答案：列管式換熱器的換熱面積指的是列管的外表面積；當兩種流體的溫差較大時，由于熱應力引起的換熱器變形，為了避免換熱器破壞，因此... 參考答案：一般機械由動力、傳動、執(zhí)行、控制等四大部分組成。
1）動力部分：機器動力的來源，最常見的是電動機和內(nèi)燃機。 參考答案：1.通過V53，V52閥串聯(lián)進M4泵，起到助力的作用
2.V51閥處于三通狀態(tài)，與均質(zhì)機并聯(lián)，加大主管道流量<... 參考答案：巴氏殺菌乳生產(chǎn)工藝流程為原料乳驗收→預處理→標準化→均質(zhì)→殺菌→冷卻&... 參考答案：
料漿送入轉鼓內(nèi)隨鼓旋轉，對于轉鼓上無孔且分離的是懸濁液，則密度較大的顆粒沉于鼓壁，而密度較小的流體集中于中央并不斷引出。
