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食品衛(wèi)生學(xué)食品污染及其預(yù)防填空題每日一練(2019.01.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在常見的食品細(xì)菌中，（）菌屬是食品腐敗性細(xì)菌的代表。

參考答案：假單胞

2.填空題常見的食品保藏方法有化學(xué)保藏、（）、高溫保藏、干燥保藏和（）。

參考答案：低溫保藏；輻照保藏

3.填空題食品冷凍過程的原則是（）和（）。

參考答案：急速冷凍；緩慢溶解

4.填空題食品的污染按其性質(zhì)可分成（）、（）和（）三大類。

參考答案：生物性污染；化學(xué)性污染；物理性污染

5.填空題霉菌產(chǎn)毒的條件主要包括（）、（）、濕度、溫度以及空氣流通情況。

參考答案：基質(zhì)；水分