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高級乳品檢驗(yàn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1 為了抑制脂肪酶的活性，采用的處理溫度為（）。

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2 我國規(guī)定消毒乳的含脂率為（），凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須標(biāo)準(zhǔn)化。

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3 牛乳在預(yù)熱或凈化時(shí)會(huì)形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

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4 下列微生物中可以使鮮乳產(chǎn)生苦味的是（）。

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5 乳品廠在對原料乳進(jìn)行酒精試驗(yàn)時(shí)，所用的酒精濃度為（）。

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