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廚藝知識競賽單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.08.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1 魚肚適合采用的預(yù)熟處理法是（）。

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2 主要用于蒸煮食物和食品保溫的廚房燃?xì)庠O(shè)備是（）。

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3 下列食物有毒的是？（）

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4 用酒時間用酒的最佳時間是鍋內(nèi)溫度最高時，例如炒蝦仁時放入酒可以使口感更佳，下列放酒時間正確的是（）

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