廚藝知識(shí)競(jìng)賽章節(jié)練習(xí)(2019.07.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列菜品中屬于嫩質(zhì)蓉膠的是（）。

2 漲發(fā)加工時(shí)忌用鐵器盛裝的原料是（）。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述四條蜂蜜的藥用功能.

參考答案：（一）護(hù)膚美容
（二）抗菌消炎、促進(jìn)組織再生
（三）促進(jìn)消化
（四）促進(jìn)長(zhǎng)壽
（...

4 下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（）。

5 巧燒自來(lái)水水是生命的源泉，飲水安全也與我們息息相關(guān)，下列說(shuō)法正確的是（）

6 加工制造的食品分為（）種食品。

7 導(dǎo)致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是（）。

8 下列有關(guān)食物的歇后語(yǔ)的寓意正確的是（）

9 對(duì)豬肺加工時(shí)通常采用的洗滌方法是（）。