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廚藝知識競賽章節(jié)練習(xí)(2019.07.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題早餐、中餐、晚餐的能量分別占總能量的（）；（）；（）為宜。

參考答案：30%、40%、30%

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2 中國居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到（）。

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3 對高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是（）

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4 細(xì)菌性食物中毒一般在（）月份最多見。

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5 產(chǎn)于福建的名茶是（）

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6 使用最多的一種餡心是（）。

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7 下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。

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8 預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為：（）

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9 在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是：（）

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