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糧油工程填空題每日一練(2019.10.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題小麥加工工藝中清理工序中一般采用（）、（）、（）等設(shè)備進行小麥的表面清理。

參考答案：擦麥機；打麥機；撞擊機

2.填空題大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等

參考答案：乳化性；吸油性；凝膠性

3.填空題常規(guī)稻谷加工工藝中清理工序主要有（）、（）、（）等設(shè)備組成。

參考答案：風篩組合/振動篩；去石機；磁選機

4.填空題焙烤食品是指采用焙烤工藝定型和成熟的一大類固態(tài)方便食品。主要包括（）、（）、（）三大類.

參考答案：面包；餅干；糕點

5.填空題浸出法取油的工藝過程包括（），（），（），（）和（）等。

參考答案：油料預(yù)處理與預(yù)榨工序；浸出工序；濕粕脫溶工序；混合油蒸發(fā)與汽提工序；溶劑回收工序

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