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章節(jié)練習(xí)
糧油工程判斷題每日一練(2019.10.02)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
從營養(yǎng)學(xué)角度看,清蛋白和球蛋白都屬于生理活性蛋白質(zhì)?!?/a>
參考答案:
正確
2.判斷題
礱谷是指大米加工過程中除去糙米皮層的過程。
參考答案:
錯誤
3.判斷題
麥醇溶谷蛋白分子呈纖維狀,具有延伸性。
參考答案:
正確
4.判斷題
大米中的蛋白質(zhì)主要是醇溶谷蛋白。
參考答案:
錯誤
5.判斷題
作為主要儲存養(yǎng)分的淀粉全部集中在胚乳的淀粉細胞內(nèi)。
參考答案:
正確