發(fā)酵食品工藝學(xué)填空題每日一練(2020.03.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題從發(fā)酵液中提取賴氨酸，目前一般采用（）方法。影響提取得率最大的是（）和（）

2.填空題我國白酒的分類方法多樣，其中以香型分類為常用，一般認(rèn)為白酒可分為四種，即（）香型酒，以（）（酒）為代表；（）香型，以（）（酒）為代表；（）香型，以（）（酒）為代表；（）香型，以（）（酒）為代表。

3.填空題醬油色素形成的主要途徑是（）和（）。

4.填空題生產(chǎn)菌種制備過程中影響孢子質(zhì)量的因素有（）、（）、（）、（）。

5.填空題釀醋按糖化方法的差異可分為（）、（）、（）和（）。