填空題食品感官分析是在食品理化分析的基礎(chǔ)上集（）、（）、（）的知識發(fā)展起來的一門科學(xué)。
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（）是一種由低選擇性、非特異性的交互敏感傳感器陣列，配以合適的模式識別方式/多元統(tǒng)計方法的定性定量分析的現(xiàn)代化分析檢測儀器。
題型：填空題
構(gòu)建問題并設(shè)立問卷時應(yīng)遵循（）。
題型：多項選擇題
成對比較試驗法包括（）
題型：多項選擇題
劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
題型：判斷題
浮水判斷法可鑒別鮮蛋的新鮮度。
題型：判斷題
變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型：判斷題
色弱指能辨別顏色，但辨認(rèn)能力遲鈍。
題型：判斷題
食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。
題型：判斷題
食品在質(zhì)量、價格與同類產(chǎn)品無顯著差別的情況下，口味特征表現(xiàn)更重要。
題型：判斷題
（）是由物理變化產(chǎn)生的。
題型：多項選擇題