單項(xiàng)選擇題在我國(guó)酸奶成分標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定中,由全脂乳生產(chǎn)的調(diào)味酸奶蛋白質(zhì)含量大于等于()%。
A.2.3
B.3.1
C.3.2
D.4.3
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1.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)酸奶成分標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定中,由全脂乳生產(chǎn)的調(diào)味酸奶脂肪含量大于等于()%。
A.2.5
B.3.1
C.3.6
D.4.4
2.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)酸奶成分標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定中,由全脂乳生產(chǎn)的純酸奶脂肪含量大于等于()%。
A.2.2
B.3.1
C.3.2
D.4.3
3.單項(xiàng)選擇題在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中,大腸菌群不得超過()cfu/mL。
A.80
B.90
C.100
D.110
4.單項(xiàng)選擇題在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中,巴氏殺菌乳在8℃下培養(yǎng)5min后細(xì)菌總數(shù)不得超過()cfu/mL。
A.100000
B.20000
C.300000
D.400000
5.單項(xiàng)選擇題在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中,巴氏殺菌乳的細(xì)菌總數(shù)不得超過()cfu/mL。
A.20000
B.200000
C.30000
D.300000
最新試題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量,顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
與氣流輸粉相比,流化床輸粉具有()優(yōu)點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒配方乳粉,采用干法生產(chǎn),其特點(diǎn)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
脫脂速溶乳粉加工中,要實(shí)現(xiàn)附聚,從設(shè)備角度考慮,需要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定,樣品濕法消解取樣量為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
碘元素測(cè)定中,亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)再制干酪時(shí),如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷,是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型:判斷題
再制干酪生產(chǎn)中,必需添加一類物質(zhì)()通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用,提升酪蛋白的乳化能力,將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題