農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2018.03.28)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述控制蒸騰失水的措施？
參考答案：
1控制果蔬采收成熟度，使保護(hù)層發(fā)育完全。
2增大貯藏環(huán)境的濕度
3增加外部小環(huán)境的濕度
4采用低溫貯藏
5采用涂被劑
3.問(wèn)答題論述乙烯對(duì)果蔬成熟衰老的影響。
參考答案：（1）促進(jìn)果實(shí)成熟（2）乙烯與呼吸作用，躍變型果實(shí)與非躍變型果實(shí)對(duì)外源乙烯的刺激反應(yīng)不同，且內(nèi)源乙烯的產(chǎn)量不同（3）乙烯...
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述冷鏈流通過(guò)程？
參考答案：產(chǎn)地→產(chǎn)地冷藏庫(kù)→冷藏庫(kù)（運(yùn)送中）→消費(fèi)地冷藏庫(kù)→出售市場(chǎng)（冷藏柜）→...
參考答案：理化指標(biāo)；感官指標(biāo)
