果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(xí)(2019.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）是一種利用空氣離子放電保鮮機(jī)產(chǎn)生的放電生成氣，作用于果蔬，使之達(dá)到貯藏保鮮目的的一種貯藏方法。

2.判斷題假植貯藏是將在田間生長的蔬菜連根拔起，然后把蔬菜密集地假植在溝或窖內(nèi)，單株或成簇假植一層，株行間應(yīng)留適當(dāng)通風(fēng)空隙，作稀疏覆蓋，能透入散射光，使蔬菜處在極其微弱的生長狀態(tài)，但仍然保持正常的新陳代謝過程，使果蔬保持鮮嫩品質(zhì)，推遲上市時間的一種貯藏方法。

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3 新鮮的金針菇含有（），在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二秋水仙堿（劇毒物），可毒害胃腸道、泌尿系統(tǒng)，影響健康。

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4 配制切花保鮮劑最好的水是（）。

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5.判斷題在貯藏過程中，胡蘿卜素的損失不大或不明顯。

參考答案：正確

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6 以下能加快體內(nèi)有毒物排泄的是（）。

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7 果蔬的骨架由（）構(gòu)成。