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廚藝知識競賽章節(jié)練習(2019.07.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 凈料單位成本的條件之一，是原料加工前后的重量必須（）。

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2 柿子性甘澀、寒，有清熱潤肺止渴的功效，但下列哪種患者宜吃柿子（）

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3 缺鐵性貧血，使用何種素食更有利于健康（）

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4 用酒時間用酒的最佳時間是鍋內溫度最高時，例如炒蝦仁時放入酒可以使口感更佳，下列放酒時間正確的是（）

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5 下面哪個不能預防唇皰疹。（）

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6 熱體質，生活在炎熱地區(qū)，在炎熱的夏天宜忌寒涼食物，下列哪種食物屬于寒涼食物（）

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7 下列設備中屬于電熱加熱設備的是（）。

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8 儲存技巧多家庭喜歡統(tǒng)一大批量購物，但是很多蔬菜即使溫度適宜也不宜存放三天以上，下列哪種蔬菜不宜存放（）

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