食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.12.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋聚合物的不相容性

參考答案：一種聚合物分子的周圍將聚集同種分子而排斥異種分子，當(dāng)達(dá)到平衡時(shí)，即形成富含兩種聚合物的兩相，而當(dāng)兩種聚合物所帶電荷相反時(shí)...

2.問答題簡述集成過程的目的。

參考答案：（1）為實(shí)現(xiàn)物料與能量消耗的最小化、工藝過程效率的最大化。
（2）為達(dá)到清潔生產(chǎn)的目的。
（3）為實(shí)...

3.填空題分子蒸發(fā)器分為（），（），（）和（）。

參考答案：靜止式蒸發(fā)器；降膜式蒸發(fā)器；刮膜式蒸發(fā)器；離心式蒸發(fā)器

4.判斷題雙水相體系的主要成因是聚合物之間的不相容性，即聚合物分子的空間阻礙作用使相互間無法滲透，從而在一定條件下分為兩相。

5.問答題影響離子交換樹脂選擇性的因素主要有哪些？

參考答案：離子受樹脂交換吸附作用的強(qiáng)弱程度有一般的規(guī)律，其影響因素主要有：
①水合離子半徑：半徑越小，親和力越大；

6 雙水相系統(tǒng)的疏水性（）與成相聚合物的種類、相對分子質(zhì)量、濃度，添加鹽類的種類、濃度以及pH值有關(guān)，一般隨聚合物的相對分子質(zhì)量、濃度以及鹽濃度的增大而增大。

7 （）是最廣泛使用的萃取劑。

8.填空題膜蒸餾是一種采用疏水微孔膜以（）為傳質(zhì)驅(qū)動力的膜分離過程。

參考答案：膜兩側(cè)蒸汽壓力差

9.名詞解釋分子碰撞

參考答案：分子與分子之間存在著相互作用力，當(dāng)兩分子離得較遠(yuǎn)時(shí)，分子之間的作用力表現(xiàn)為吸引力，但當(dāng)兩分子接近到一定程度后，分子之間的...

10.判斷題液膜能把兩個互溶但組成不同的溶液隔開。