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發(fā)酵食品工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 氨基酸發(fā)酵過程中若發(fā)生噬菌體污染時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些明顯的變化，主要表現(xiàn)在（）

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2 下列哪些氨基酸在發(fā)酵時(shí)，供氧充足條件下，產(chǎn)量最大；若供氧不足，合成受強(qiáng)烈抑制（）

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3 下列選項(xiàng)不是黃酒制曲選用小麥的原因是：（）

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4 氨基酸發(fā)酵為（）發(fā)酵。

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5 氨基酸發(fā)酵所用的菌種屬于（）

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